不銹鋼發酵罐依照下方辦法運用和清洗：
1. 在使用前，應先清洗發酵罐，確保其內部干凈衛生。
2. 將發酵物料放入發酵罐中，注意不要超過罐體容積的80%。
3. 根據發酵物料的需要，設置合適的溫度和濕度。
4. 在發酵過程中，定期檢查發酵罐的溫度、濕度和氧氣、二氧化碳濃度，確保發酵過程的順利進行。
5. 發酵結束后，將發酵罐內的物料取出，清洗罐體。
6. 校正pH電極和溶氧電極。
7.罐體滅菌。根據需要將培育基配入罐體，按要求封好后，小型發酵罐（5L）可將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）；大型發酵罐（10L及以上）采用蒸汽滅菌（121℃，30min）。
8. 待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上，裝置無缺；翻開冷卻水，翻開氣泵電源，連接通氣管道開端通氣，調節進氣旋鈕使通氣量恰當,使罐壓堅持在0.05MPa；設置溫度、pH、攪拌速度等，并在確認的轉速和通氣量下對溶氧電極進行斜率標定，數值為100%
9. 待溫度穩定，各項參數都正確后，將預搖好的種子接入，開端發酵計時，并開端記錄各種參數。
10. 發酵結束后清洗罐體和電極，將pH電極插入有3M氯化鉀的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭用保護套套好，保存備用。
不銹鋼發酵罐的保養方案
1、定期檢查發酵罐的密封性能，如有損壞應及時更換。如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表與安全閥應定時查看，如有故障要及時互換或修補。
3、發酵罐使用后，應及時清洗干凈，避免殘留物料對罐體造成腐蝕。清洗發酵罐時，請用軟毛刷進行沖洗，不要用硬器刮擦，避免損傷發酵罐表面。
4、發酵罐內部如有生銹或污垢，應及時清洗并涂上防銹漆。配套外表應每年校驗一次，以保證正常運用。
5、電器、外表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，避免受潮。
6、設備停止運用時，應及時清洗潔凈，排盡發酵罐及各管道中的余水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈發生永久變形。發酵罐的電器設備應定期檢查維護，確保其正常運行。
7、操作渠道、恒溫水箱等碳鋼設備應定時(一年一次)刷油漆，避免銹蝕。
8、經常查看減速器油位，如潤滑油不行，需及時增加。
9、發酵罐長期不使用時，應將其清洗干凈并晾干，存放在干燥通風的地方。定時更換減速器潤滑油，以延長其運用壽命。
10、假如發酵罐暫時不必，則需對發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。